“Sous-vide” yönteminde yiyecek düşük sıcaklıkta uzun bir pişme süresi ile pişirilir. Bu nedenle pişirme alanı tabanındaki su buharlaşamaz ve pişirme alanında bir miktar su birikebilir.
Arka arkaya birkaç kez “Sous-vide” yöntemi ile yemek pişirdiğinizde, her işlem arasında pişirme alanı tabanında biriken suyu siliniz.
